ハイビジョン特集 「受け継ぐ〜京都 老舗（しにせ）料亭の代替わり」

4日くらいかけてよーやく見終わりました。
美味しんぼに何回も名前が出てきてるので主人の創作料理とか、鰹節に変わる出汁が何なのかとかわかってしまってにんまり。名店の裏側とか見れてかなり満足です。瓢亭MARUってあの主人がプロデュースしてるんだよね？
瓢亭を軸に、平八茶屋とか美山荘とか名の通った名店がいろいろ出てくるわけですが、跡継ぎは新たな境地を切り開いていかなければいけないのですね…
なんか実験と似たような物を感じました。